2018.01.25 07:11さかえ寿しで使う貝のこだわり貝は寿司屋の腕の見せどころ。鮮度を保つため、常に心を砕いております。最近では、あらかじめ殻を剥いてしまうお店が増えましたが、さかえ寿しでは、基本的に貝類は調理直前で殻を剥きます。剥きたての貝の栄養、鮮度、美味しさは格別！ネタケースに入っている、貝のほとんどは殻付きでご用意がござい...
2018.01.25 07:10さかえ寿し いくらへのこだわり当店のイクラは、市場から大将の目利きによってその時一番ベストなもの、全てこのような状態の生筋子や腹子から、一粒一粒丁寧に、余分な皮を取り除き、仕込みをしていきます。そうすると・・・。